Im Departement Côtes-d'Armor in der Bretagne ist der Fang von Jakobsmuscheln die Hauptaktivität des Hafens von Erquy. Die vor der Küste von Saint-Brieuc gefangene Jakobsmuschel ist eine bei Feinschmeckern sehr beliebte Muschel.

Die Jakobsmuschel, das weiße Gold der Bucht von Saint-Brieuc.

Erquy ist nach Tonnage einer der drei größten Fischereihäfen, in denen die Jakobsmuschel von den Schiffen angelandet wird. Nahezu 50 % der nationalen Produktion werden in der Bucht von Saint-Brieuc im Norden der Region Bretagne erzeugt. Das entspricht 3 000 Tonnen Muscheln, die in der Auktion angelandet werden.

Eine feine und raffinierte Delikatesse, die von Feinschmeckern sehr geschätzt wird.

Die Jakobsmuschel (Pectem Maximus) ist eine Delikatesse, die von Liebhabern von Meeresfrüchten und Feinschmeckern sehr geschätzt wird. Ihr Fleisch ist fein, zart schmelzend und sehr schmackhaft. Sie wird roh, als Tartar, Carpaccio, Ceviche oder Sashimi gegessen. Die Jakobsmuschel schmeckt auch gekocht, in der Pfanne angebraten, gegrillt, pochiert, überbacken oder gebraten köstlich. Und vor allem wird sie auf traditionellere Weise nach bretonischer Art zubereitet, mit Zwiebeln, Schalotten und Weißwein, bedeckt mit Paniermehl. Ein Rezept, das die Geschmacksknospen bis in die Bretagne reisen lässt!

Mit oder ohne Koralle?

Die Jakobsmuschel ist ein Hermaphrodit, d. h. sie ist sowohl männlich als auch weiblich. Sie besitzt eine einzigartige Geschlechtsdrüse, die Koralle, mit einem weißen (männlichen) und einem orangefarbenen (weiblichen) Teil. In den frischen Walnüssen von Erquy sollten Sie jedoch nicht nach Korallen suchen, denn es gibt keine! Wenn sie im Oktober gefangen wird, ist die Fortpflanzungszeit vorbei und die Korallen sind verschwunden.

Wie wird die Jakobsmuschel gefischt?

Die Jakobsmuschel wird mit einer Dredge gefischt, einem großen Rechen, mit dem man den Meeresboden abkratzt. An Bord der Schiffe sortieren die Fischer die Muscheln eine nach der anderen aus. Sie werfen alle Jakobsmuscheln, die nicht die gesetzlich vorgeschriebene Größe (10,2 cm) haben, zurück ins Meer. Das Ziel: den jungen Muscheln Zeit zu geben, sich zu vermehren und die Erneuerung der Bestände zu ermöglichen. Der Fang von Jakobsmuscheln ist stark reglementiert: An zwei Tagen pro Woche darf 45 Minuten lang gefischt werden.

Besuch der Fischauktionshalle in Erquy

Nutzen Sie Ihren Urlaub in Erquy, um bei der Anlandung der Muscheln im Hafen dabei zu sein. Der Verkauf auf der Auktion ist nur Fachleuten vorbehalten, aber auch Touristen können dabei sein. Im Sommer und in den Schulferien werden geführte Touren angeboten. Treffpunkt ist um 6:30 Uhr vor dem Eingangstor der Versteigerung im Hafen. Denken Sie daran, warme Kleidung mitzunehmen.

Das Fest der Jakobsmuschel (Fête de la coquille Saint-Jacques).

Jedes Jahr im April veranstalten die Häfen von Erquy, Saint-Quay-Portrieux und Loguivy-de-la-mer abwechselnd das Fest der Jakobsmuschel (Fête de la coquille Saint-Jacques). Fischerdorf, Ausstellungen, Bootsfahrten, musikalische Unterhaltung, Konzerte, Fest-Noz und natürlich die Verkostung von Jakobsmuscheln stehen auf dem Programm des zweitägigen Festes.